Elisabeth Kössler, ingegnere agrario e esperta in permacultura, gestisce un orto sostenibile a Quarazze dove coltiva varietà non ibride e biologiche. La sua azienda agricola rappresenta un modello di agricoltura consapevole, basato su pratiche permaculturali e sulla preservazione della biodiversità. Attraverso la selezione di sementi tradizionali e non ibridi, Elisabeth promuove circoli virtuosi locali che valorizzano le distanze ridotte tra produttore e consumatore, con un'attenzione particolare alle risorse naturali e alla sostenibilità ambientale.