Acetaia Caselli è un'eccellenza artigianale nata a Spilamberto nel 1999, radicata in una tradizione familiare che risale al 1921. Produce Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e condimenti balsamici biologici seguendo metodi rigorosamente naturali, senza trattamenti chimici. Le uve Trebbiano e Lambrusco provengono da vigneti certificati biologici dal 2006. L'invecchiamento avviene in batterie di botticelle di legno pregiato per almeno 12 o 25 anni nell'acetaia, ambiente perfetto per la fermentazione naturale. L'azienda coltiva piante officinali e mantiene la biodiversità del territorio, rappresentando l'eccellenza sostenibile modenese.