Tenuta Colfiorito è un'azienda agricola biologica situata ai piedi di Castel Madama, a pochi chilometri da Roma, in un'area ricca di storia che era sede di una villa romana duemila anni fa. Collocata sulle pendici dei Monti Tiburtini a 400 metri di altitudine, la tenuta beneficia di un microclima particolare che favorisce la coltivazione di olive e viti secondo i principi dell'agricoltura biologica. La tradizione della produzione di vino e olio biologici, tramandata nel tempo, continua ancora oggi con prodotti certificati biologici e riconosciuti a livello internazionale, incluso il mercato americano.