L'Azienda Agricola Maria Bortolotti pratica un'agricoltura biologica consapevole e rispettosa del territorio, situata a Grizzana Morandi in provincia di Bologna. L'azienda focalizza l'attenzione sulla preservazione e l'incremento della struttura organica del suolo attraverso lavorazioni leggere e coltivazione di essenze azotofissatrici come le leguminose. Un ecosistema complesso formato da prati, siepi e vigneti caratterizza la produzione, garantendo autosostenibilità e qualità. La biodiversità del vigneto, con varietà e biotipi diversi di vite, insieme alla variabilità dei lieviti selvatici, è fondamentale per la produzione di vini naturali complessi e caratteristici.