L'azienda agricola Aquilini Giovanni Battista gestisce un allevamento biologico certificato di capre da latte della razza Camosciata delle Alpi, con circa 60 animali adulti. L'impresa opera secondo principi di sostenibilità e ciclo chiuso, producendo internamente tutti i foraggi necessari e praticando il pascolo turnato tutto l'anno. I capretti vengono allevati sotto le madri con latte materno esclusivo. La produzione casearia rappresenta il cuore dell'azienda: i formaggi sono venduti per il 40% direttamente in azienda e il 60% tramite mercati agricoli e mercatini locali ad Albino. L'azienda si impegna quotidianamente a minimizzare l'impatto ambientale attraverso la gestione interna di materie prime e residui.