Allumiere è un centro collinare nel cuore dei monti della Tolfa, in provincia di Roma, con radici storiche antichissime. Oggi l'economia locale si basa su attività rurali e allevamento, in un territorio caratterizzato da una straordinaria biodiversità: dalla macchia mediterranea alle faggete insolite, dai pascoli erbosi che ospitano splendidi bovini maremmani a una ricca fauna selvatica. L'Associazione Allevatori di Allumiere opera per valorizzare le tradizioni zootecniche locali e promuovere una filiera biologica certificata CCPB.