Azienda Agricola Antonio Russo Evoè è una piccola realtà a conduzione familiare situata nell'Alto Tavoliere delle Puglie, ai piedi del Gargano. Coltiva 8 ettari di oliveto con circa 2500 piante, specializzandosi nella cultivar Peranzana che raggiunge qui la massima espressione qualitativa. Il progetto aziendale si distingue per un approccio artistico al prodotto: ogni olio è concepito come un'opera d'arte che emoziona il consumatore attraverso i sapori e i profumi autentici della campagna pugliese. La raccolta è manuale e la lavorazione avviene lo stesso giorno, dalla mattina presto all'imbottigliamento pomeridiano, preservando tutte le caratteristiche organolettiche dell'olio appena franto.