Azienda Agricola Le Cerque è un'eccellenza biologica della Sabina, gestita da Garroni Laura su 25 ettari collinari a Collevecchio. Specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva a doppia certificazione (D.O.P. Sabina e Biologica), l'azienda coltiva secondo tecniche rigorose dell'agricoltura biologica. Con 5 ettari di oliveto intensivo, la raccolta avviene da metà settembre mediante brucatura meccanica e molitura a ciclo continuo entro 48 ore. L'olio, conservato in cisterne inox a temperatura controllata, viene imbottigliato nel laboratorio contiguo. Disponibile in vari formati, è stato più volte recensito e premiato in concorsi nazionali e internazionali. L'azienda offre anche un affascinante agriturismo con ospitalità in casali ristrutturati.