Azienda agricola La Taiada, condotta da Nicola Bongiolatti casaro di terza generazione, produce il primo Bitto DOP biologico della Valtellina. Durante l'estate, i bovini vengono portati in alpeggio a Prato Maslino-Vignone tra i 1.600 e 2.300 metri di altitudine, dove il latte biologico di mucche alimentate con foraggi di produzione propria viene trasformato in burro, ricotta, yogurt e formaggi artigianali. La selezione comprende robiola, formaggella, latteria, casera e specialità come Tenerone e Taiada, tutti vendibili presso il punto vendita accanto al laboratorio.