Nella selvaggia Valgrisenche, l'azienda agricola di Stefano Mosquet incarna l'essenza dell'allevamento alpino. Ogni estate, cinquanta vacche Valdostane Pezzate Rosse e Nere salgono a 2.500 metri, nutrendosi di erbe e fiori che conferiscono al latte un sapore inconfondibile. Dalla doppia mungitura quotidiana e dalla lavorazione artigianale del latte crudo nascono formaggi D.O.P. di eccellenza: la Fontina Alpeggio con la sua pasta giallo paglierino dolce e aromatica, la Fontina a stagionatura annuale e la Fontina Lunga Stagionatura affinata in grotta fino a 3-4 anni.