Stefano Bassetti è il titolare dell'olearia Ildebrandino a Campiglia Marittima, dove cura personalmente ogni fase della filiera dell'olio biologico. Dalla coltivazione degli olivi alla raccolta, dalla trasformazione del frutto fino alla conservazione e alla realizzazione di blend di oli monovarietali, ogni dettaglio è seguito con dedizione. La storia dell'azienda affonda le radici nella famiglia di Stefano: il nonno Olinto, originario di Santa Fiora, acquistò il podere "Mulinaccio" a Suvereto nel 1950, realizzando terrazzamenti e opere di sistemazione del terreno. L'azienda pratica l'agricoltura biologica secondo principi di autosostenibilità, dove suolo, colture e ambiente naturale interagiscono funzionalmente.