Bibi Graetz è un'azienda vinicola nata nel 2000 sulle colline di Fiesole, vicino Firenze, fondata da Bibi Graetz, cresciuto in una famiglia di artisti. L'azienda è caratterizzata dalla passione per le vigne vecchie e dalle varietà autoctone toscane come Sangiovese, Canaiolo e Colorino. La filosofia produttiva abbraccia la viticoltura naturale, terreni ricchi di scheletro e altitudine elevata. Nella cantina di Fiesole, fermentazioni spontanee, barrique aperte e legni antichi trasformano le uve in vini pieni di vita, trasparenza ed eleganza. Bibi Graetz possiede una delle più grandi collezioni di vigne vecchie della Toscana.