Cava Verde Bio Farm è un'azienda agricola biologica ubicata nella Grecìa Salentina, in Puglia, specializzata nella produzione di formaggi ovi-caprini naturali e allevamento etico. L'azienda prende il nome dalla conformazione del terreno caratterizzato da piccole cave di tufo dismesse. Alleva la Capra Jonica, razza autoctona dalle radici antiche, in condizioni di benessere animale secondo i principi della strategia Farm to Fork. Utilizza latte crudo senza fermenti aggiunti, erbe e fiori dei pascoli locali per garantire sapori inimitabili. Le coltivazioni biologiche forniscono esclusivamente prodotti stagionali, dal latte alle carni alle uova, con provenienza certa.