Botti è un'azienda agricola biologica fondata nel 1972 da Valentino Bovina nel cuore dei Colli Bolognesi. Oggi condotta dal figlio Fabio, l'azienda coltiva 15 ettari certificati biologici dedicati principalmente al Pignoletto (Grechetto Gentile), vitigno che esprime qui la sua massima tipicità. Le vigne, poste tra i 150 e i 300 metri di altitudine su terreni franco-argillosi-limosi, sono allevate con sistemi tradizionali. La produzione spazia da vini fermi freschi a frizzanti e spumanti metodo Martinotti, sempre con un approccio artigianale che privilegia autenticità, pulizia e carattere, nel profondo rispetto dell'ambiente e del territorio.