L'Azienda Agricola Biologica San Paolo di Brianti Rita, situata a Medesano in provincia di Parma, rappresenta un'eccellenza nella produzione biologica certificata. L'azienda si distingue per l'allevamento di bovini, animali da cortile e soprattutto del pregiato suino nero, razza antica del territorio parmense, oggi ripopolata grazie al Consorzio di Tutela del Suino Nero Parma. Gli animali sono nutriti con foraggio prodotto in loco, garantendo filiera corta e qualità assoluta. Le carni vengono trasformate secondo la tradizione parmense negli laboratori aziendali, seguendo il metodo antico di conservazione: sale, pepe e freddo. Un'azienda che coniuga tradizione, sostenibilità e sapori autentici.