Luigi Carosi gestisce un'azienda agricola biologica nelle colline reatine di Magliano Sabina, nel Lazio, dove alleva vitelle, maiali e pollame secondo criteri ispirati alla massima igiene e buona organizzazione. La sua macelleria aziendale, inaugurata a Gallese Scalo in provincia di Viterbo, è diventata un punto di riferimento per chi ricerca carni di qualità e genuinità. L'azienda Carosi rappresenta la perfetta fusione tra tradizione contadina e modernità nell'allevamento biologico certificato.