Colle delle 100 Bottiglie nasce nel 2013 da una profonda passione per la valorizzazione del territorio lucchese. L'azienda si dedica al recupero di due storici cru della Lucchesia, Segale e La Maolina, attraverso la coltivazione biologica certificata ICEA e l'adozione di antiche tecniche manuali. Produce vini IGT con fermentazioni a temperatura controllata e affinamenti in acciaio e botte, oltre a un olio extravergine di oliva lavorato a freddo nel frantoio aziendale il giorno stesso della raccolta, garantendo massima integrità della materia prima.