La Mausolea è una storica fattoria biologica situata nel cuore del Casentino, in provincia di Arezzo, con radici che affondano nel XIII secolo quando i monaci di Camaldoli edificarono questa struttura per coltivare la terra secondo i principi benedettini di "Ora et Labora". Oggi l'azienda continua questa tradizione attraverso un allevamento totalmente biologico di bovini di razza Limousine, certificati e registrati nel libro genealogico di razza. Gli animali vivono liberi al pascolo in un ambiente naturale, ricevendo amore e cura costanti. L'impegno per la qualità e il benessere animale caratterizza ogni aspetto dell'operato aziendale, riflettendosi nella eccellenza dei prodotti finali.