Vergiole è un'azienda agricola biologica situata sulle colline toscane di Pistoia, con una storia familiare che affonda le radici oltre cento anni nella valle che guarda verso Firenze. La piccola azienda unisce l'eredità storica dei castelli medievali con la passione contemporanea per la produzione di olio extravergine biologico di qualità superiore. Con 700 ulivi in produzione, la raccolta è eseguita interamente a mano e la frangitura avviene subito dopo nel frantoio aziendale, garantendo l'integrità organolettica del prodotto. Oltre all'olio biologico certificato ICEA, Vergiole produce miele di acacia, castagno e millefiori, grazie alla ricca vegetazione che circonda il podere. L'azienda offre anche visite didattiche e degustazioni durante i periodi di raccolta e frangitura.