Querceta è un'azienda biologica etica e sostenibile ubicata in Puglia, specializzata nella produzione di latticini, carni e formaggi di alta qualità. L'azienda mantiene vive le tradizioni pugliesi allevando razze antiche come vacche e suini in estesi pascoli. Pratica un virtuoso ciclo di alternanza colturale dove gli animali si nutrono di essenze foraggere, concimando naturalmente i terreni biologici certificati. La macellazione avviene in strutture all'avanguardia prossime all'azienda per ridurre lo stress da trasporto. Banditi completamente coloranti, conservanti e additivi nelle trasformazioni finali.