La Cascina Romana è un'antica proprietà rurale situata a Montorio Romano, nel cuore della Sabina Romana. L'azienda agricola biologica si dedica alla coltivazione di olive e alla produzione di olio extravergine di qualità superiore. Con cinque cultivar differenti (carboncella, leccino, pendolino, frantoio e salviana), produce un olio fruttato leggero caratterizzato da un profilo organolettico raffinato, con note floreali di camomilla, vegetali e un lieve retrogusto di pomodoro ramato e pinoli. La raccolta avviene a inizio invaiatura con meticolosa selezione manuale, seguita da molitura a freddo entro 24 ore. L'olio è certificato dal Laboratorio chimico della Camera di Commercio di Roma con acidità inferiore a 0,2%.