Da Pagliana è un'azienda agricola biologica condotta da Elena Galeotti, parte della Cooperativa Agricola Firenzuola (CAF) sin dalla fondazione. L'azienda si estende su 160 ettari, di cui 80 dedicati al pascolo e 80 alla semina nel territorio del Mugello. Alleva 100 capi di razza Charolais con metodo estensivo, seguendo la linea vacca-vitello. La mandria produce circa 30 capi macellati annualmente presso la CAF. L'azienda coltiva foraggi e sementi, producendo il 90% dei mangimi per l'alimentazione del bestiame, tutti certificati non OGM e vegetali. L'iscrizione alla Cooperativa garantisce sicurezza gestionale e organizzazione ottimale della produzione biologica.