L'azienda agricola San Luigi nasce nel 2009 dalla ristrutturazione di un antico casolare e si converte al biologico nel 2014, diventando la prima azienda italiana a ottenere la certificazione biologica per il tartufo. Una piccola realtà a gestione familiare dove la passione per il tartufo si trasforma in una filiera corta autentica, dal raccoglitore al consumatore. Nel laboratorio artigianale aziendale vengono prodotti condimenti e specialità al tartufo biologico, sempre abbinati a materie prime di eccellenza del territorio toscano, senza aromi di sintesi. L'azienda opera in diverse zone del Comune di Peccioli e nei Parchi Naturali di San Rossore, con raccolta stagionale da gennaio a dicembre.