La Fattoria Al Dos di Gabriele Colombini è un'azienda agricola biologica situata a Castello dell'Acqua in provincia di Sondrio, immersa nel cuore della Valtellina. Specializzata nella produzione di formaggi caprini certificati biologici, alleva capre camosciate delle Alpi che pascolano liberamente sulle montagne locali. I formaggi sono realizzati con latte crudo nel rispetto dei cicli naturali, trasformandosi in produzioni fresche, stagionate e yogurt. L'azienda combina tradizione familiare tramandata da generazioni con un approccio innovativo, aprendo le porte ai visitatori per condividere la propria passione quotidiana.