Fattoria di Volmiano è un'azienda agricola storica situata sulle pendici di Monte Morello, nella valle verde e incontaminata che circonda Firenze. Con radici che risalgono al Quattrocento, quando la famiglia Cerretani ampliò l'originaria torre di guardia, l'azienda rappresenta una continuità straordinaria di tradizione olivicola medievale. Oggi estesa per circa 550 ettari con 70 ettari di oliveto specializzato, coltiva oltre 20.000 piante di ulivo delle varietà Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino. Condotta da Lapo Gondi, che ha proseguito la passione del nonno Alfredo Citernesi per l'olio extravergine, la fattoria è inserita nell'albo delle aziende storiche olivicole. L'azienda produce anche vino da vitigni storici coltivati nel Chianti Rufina, mantenendo l'impegno biologico e la qualità certificata.