Cupirosso è una piccola azienda vitivinicola nata dalla passione di Irene de Gasparis, giornalista enogastronomica che ha scelto di tornare in Maremma per ridare vita a questo angolo di Toscana. Insieme a Christian Mouthuy, ingegnere e consulente, conduce l'azienda con dedizione quotidiana in vigna e cantina. Con poco meno di 3 ettari vitati, la tenuta opera in biologico certificato dal primo impianto, privilegiando vitigni autoctoni come Vermentino, Sangiovese e Alicante Nero. La cantina sostenibile sfrutta tecnologie ecologiche: seminterrata e coibentata, utilizza la gravità nella vinificazione e si alimenta completamente da pannelli fotovoltaici.