Le Spighe è un'azienda agricola toscana che coniuga la tradizione della Maremma con la passione per la produzione biologica di qualità. La vigna si estende per tre ettari con vitigni toscani tipici, mentre l'orto fornisce frutta e verdura a km zero direttamente al ristorante aziendale. La produzione comprende vini e oli biologici caratterizzati da genuinità e semplicità, valori fondamentali della vita in campagna. L'azienda propone un'esperienza autentica dove è possibile cenare in estate direttamente nell'orto, assaporando i prodotti a metro zero nel loro contesto naturale.