L'Azienda Agricola Bio Martella è una realtà centenaria situata nel cuore del Parco Nazionale del Gargano, a Ischitella, in un microclima unico favorevole alla coltivazione dell'ulivo. L'azienda coniuga tradizione secolare con tecnologie moderne, producendo olio extravergine di oliva biologico di eccellente qualità. I terreni esposti al sole, circondati dalle colline intorno al Lago di Varano, garantiscono condizioni climatiche ideali. La raccolta avviene da ottobre a dicembre, con moltitura entro 12 ore, per preservare acidi grassi polinsaturi e acido oleico. L'olio presenta caratteristici sentori di carciofo, pomodoro, erba fresca e mandorla, con note di amaro e piccante.