Marchesi Cavalletti è un'azienda oleicola storica radicata nel cuore della Sabina, dove coltiva ulivi sulle antiche terre dell'romana Trebula Mutuesca. Con origini che risalgono al 1750, quando i Marchesi Cavalletti rilevano il Convento dei Francescani, l'azienda perpetua una tradizione millenaria coniugando metodi sostenibili e innovazione. Giovani ulivi si alternano a piante secolari in un paesaggio argenteo a 500 metri di altitudine, protetto dagli Appennini. Coltiva le varietà Carboncella, Olivastrone e Leccino con agricoltura biologica certificata, raccogliendo le olive con cura e lavorandole a freddo per preservare eccellenti proprietà organolettiche e bassissima acidità.