Bianca Mascagni è una contadina indipendente che gestisce un'azienda agricola biologica innovativa in Toscana, nella provincia di Siena. Specializzata in olivicoltura e cereali biologici, Bianca coltiva circa 7000 piantine di olivi con tecniche agronomiche di precisione ad elevata tecnologia e basso impatto ambientale. Raccoglie le olive nelle prime giornate fredde dell'autunno, quando sono ricche di polifenoli, per produrre un olio extravergine di oliva unico e sostenibile. La sua missione è trasformare un'idea nuova di olivicoltura in un progetto reale e ecosostenibile, abbattendo gli sprechi e l'inquinamento agricolo.