Clivio degli Ulivi è un'azienda agricola biologica ubicata nella Maremma Toscana, a Capalbio, specializzata nella produzione di oli extravergine di oliva certificati Toscano IGP. L'azienda coltiva tre diverse varietà di olio: Frantoio, Leccino e il blend Le Radici, ottenuto dalle olive del vecchio uliveto. La raccolta viene effettuata manualmente in epoca precoce, seguita da frangitura a ciclo continuo entro 12 ore e filtrazione immediata. Il sistema di georeferenziazione consente la tracciabilità completa della filiera, garantendo assoluta genuinità e riconducibilità univoca ai propri ulivi. La conservazione avviene sotto gas inerte in ambiente climatizzato.