Il Panificio Mula Graziano di Oliena, conosciuto come Forno Carasau, rappresenta un'eccellenza della panificazione sarda con radici profonde nella tradizione. Fondato nel 2004 da Gianni Catte, maestro panificatore che ha ereditato l'arte dai maestri della famiglia, l'azienda perpetua ricette e tecniche risalenti a oltre 100 anni fa. La lievitazione avviene secondo metodi tradizionali nel tepore dei panni, mentre molte fasi rimangono ancora manuali, inclusa la gocciolatura dell'olio extravergine sul celebre pane carasau. Situato nelle pendici del Monte Corrasi, nel cuore della Barbagia, il panificio incarna l'autentica qualità artigianale sarda, riconosciuta anche dalla Bandiera Arancione del Touring Club Italiano.