Riccardo Palombelli è un giovane agricoltore tenace e innamorato del suo territorio nel Lazio, che ha ereditato la passione familiare per la terra. Con visione moderna, conduce la sua azienda secondo i rigidi principi dell'agricoltura biologica. I suoi oliveti di cultivar Itrana beneficiano di una posizione strategica protetta dai Monti Lepini e esposti alle brezze marine, che conferiscono all'olio un carattere unico: delicato con note fruttate, leggermente amaro e piccante. La molatura avviene a freddo entro 24 ore dalla raccolta, garantendo qualità eccellente.