Riccardo Palombelli è un giovane agricoltore appassionato e tenace, profondamente legato al suo territorio nel cuore del Lazio. Gestisce un'azienda agricola dedicata alla coltivazione biologica di oliveti di cultivar Itrana, favoriti da una posizione strategica protetta dai Monti Lepini e esposti alle brezze marine. I suoi oli, ottenuti attraverso molitura a freddo entro 24 ore dalla raccolta, esprimono un carattere distintivo: delicatezza generale con gusto intenso, fruttato e leggermente amaro e piccante. Riccardo mantiene vivo l'insegnamento familiare immaginando un futuro per l'azienda all'altezza delle migliori realtà agricole italiane.