La Tenuta di Paganico è un'azienda storica nel cuore della Maremma grossetana che ha fatto della sostenibilità ambientale, dell'agroecologia e dell'allevamento etico i propri pilastri fondamentali. Oltre alla certificazione biologica, l'azienda pratica l'agroforestazione su 1100 ettari di bosco, allevando bovini di razza Maremmana e suini di razza Cinta senese allo stato brado. Trasforma internamente le carni in salumi senza nitriti e nitrati, secondo la tradizione dei norcini, e produce olio extravergine di oliva, vino Montecucco Doc e trasformati vegetali venduti presso l'Opificio aziendale e il ristorante.