Il Frantoio della Famiglia Pavi rappresenta un'eccellenza nella produzione di olio extra vergine di oliva biologico nelle colline di Pontassieve. Fondato sulla passione di Andrea per le proprie terre, l'azienda agricola si è consolidata come punto di riferimento per la qualità sin dal 2003. Sotto la guida di Cristian, il frantoio utilizza tecnologie all'avanguardia (impianto PIERALISI) per l'estrazione meccanica a freddo entro 12 ore dalla raccolta. Gli oliveti aziendali, che si estendono su circa 35 ettari con varietà Frantoio, Moraiolo e Leccino, garantiscono un olio di altissima qualità nel pieno rispetto dell'ambiente. La certificazione biologica e la selezione delle olive in periodi differenziati di raccolta esaltano il valore nutritivo e le caratteristiche organolettiche tipiche del territorio toscano.