Andrea Perotto è un pioniere dell'agricoltura biologica in Valle di Susa. Vent'anni fa ha trasformato terreni abbandonati da oltre mezzo secolo nella piana di Salbertrand in un'azienda agricola rigogliosa. Specializzato nella coltivazione di patate biologiche certificate ICEA, Andrea ha saputo sfruttare il clima mite dell'alta valle per coltivare anche ortaggi autunnali in estate, come broccoli, cavolfiori, porri, cavoli, carciofi e pomodori. Utilizza tecniche sostenibili, incluso l'ausilio del cavallo per lavorazioni superficiali senza chimici. L'azienda produce anche miele biologico con 15 arnie.