Azienda agricola Lo Copafen di Chambave, gestita dalla famiglia Paraillon alla quarta generazione, rappresenta un'eccellenza casearia della Valle d'Aosta. L'azienda alleva oltre 100 vacche di razza valdostana in alpeggio e 20 capre, nutrite dalle aromatiche erbe di montagna. La produzione casearia combina antica tradizione e moderne tecnologie: dalla mungitura meccanica invernale (manuale d'estate) nascono formaggi prestigiosi come Fontina, tome e caprini, che conservano inalterate le qualità organolettiche secondo ricette tradizionali. Due centri aziendali garantiscono continuità: uno in fondovalle per l'inverno e uno in alpeggio per l'estate.