L'azienda agricola Il Radichino, situata a Ischia di Castro nel Viterbese, rappresenta un'eccellenza della tradizione casearia toscana. Fondata alla fine degli anni '50 da Carmelo Pira, pastore sardo che ha portato con sé il sapere secolare dell'isola, l'azienda continua oggi sotto la gestione dei figli con dedizione e amore per la natura. Qui si allevano pecore, capre e bovini allo stato brado in un contesto di puro rispetto dell'ambiente e del benessere animale. Nel caseificio vengono realizzati formaggi freschi aromatizzati con erbe e spezie, nonché produzioni stagionate, mantenendo viva la tradizione pastorale sarda reimplantata nella Toscana.