Podere Pagliaiolo è un'azienda agricola biologica situata nel cuore della Maremma toscana, a Scansano, su una proprietà di circa 16 ettari. Nata durante la Riforma Agraria, la struttura unisce tradizione e modernità, con una guest house realizzata con materiali di recupero secondo lo stile delle antiche stalle dei butteri. L'azienda produce olio extravergine di oliva certificato biologico mediante spremitura a freddo entro 24 ore dalla raccolta, garantendo la massima qualità organolettiche e aromi intensi. I prodotti sono stati premiati con le Cinque Gocce di Bibenda, massimo riconoscimento della guida dell'Associazione Sommelier.