Il Cavallino è un'azienda agricola toscana che produce olio extravergine di oliva biologico di eccellente qualità, situata a Bibbona in provincia di Livorno. Sotto la guida di Romina Salvadori, l'azienda coltiva olive Leccio del Corno con metodi biologici certificati CCPB, garantendo la massima qualità organolettiche. L'olio viene estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta diretta dalla pianta, preservando tutte le caratteristiche aromatiche. Il Cavallino offre diverse linee: olio biologico, olio tradizionale, IGP Toscano e gran selezione, oltre a prodotti complementari come olive, patè e carciofi. La passione per la cultura dell'olio si riflette in ogni bottiglia, con profili di sapore fruttato, delicato e leggermente agrumato.