L'Azienda Agricola San Lazzaro è un'attività familiare fondata nel 2002 da Giacomo e Costantino Scatarcia con la missione di produrre grandi vini della tradizione in modo artigianale e sostenibile. Situata nella DOC Colli Etruschi Viterbesi, su terreni di origine vulcanica nei comuni di Marta e Capodimonte, l'azienda gestisce circa 8 ettari di vigne affacciate sul Lago di Bolsena, circondate da boschi di castagno, quercia e uliveti. Le vigne sono inerbite naturalmente e coltivate con metodologie sostenibili, producendo vini eleganti e complessi che sintetizzano tradizione storica e modernità, preservando gli insegnamenti e i saperi antichi tramandati dalle generazioni precedenti.