Schola Sarmenti è un'autentica cantina nel cuore del Salento, fondata nel 1934, dove ogni vite racconta la sua storia dalla coltivazione alla raccolta. In questa dimora storica caratterizzata da prestigiose volte a stella e mura antiche, i grappoli selezionati a mano si trasformano in vini prodigiosi attraverso un processo artigianale che coniuga tradizione e passione. La cantina rappresenta un viaggio di recupero architettonico dove il passato dialoga con il presente, preservando l'intriso legame tra storia e innovazione enologica.