La Pendice è un'azienda agricola biologica con una forte tradizione casearia. I soci Gilberto e Cristofer, insieme ad altri quattro produttori del territorio montano modenese, gestiscono un caseificio cooperativo specializzato in Parmigiano-Reggiano di Vacca Bianca Modenese, una razza Presidio Slow Food. Producono una forma al giorno utilizzando latte crudo parzialmente scremato, alimentando i loro circa 100 capi al pascolo estivo e con foraggio biologico aziendale durante l'inverno. L'impegno verso la sostenibilità e la qualità caratterizza ogni aspetto della loro attività.