Querceta è un'azienda biologica etica e sostenibile fondata sulla passione per il biologico consapevole. Situata in Puglia, alleva vacche e suini seguendo le antiche tradizioni pugliesi, valorizzando razze locali e mantenendo l'identità regionale. Gli animali vivono liberi in estesi pascoli su terreni completamente biologici certificati. L'azienda pratica un virtuoso ciclo di alternanza colturale dove gli animali si alimentano di essenze foraggere naturali, concimando i terreni che vengono successivamente seminati. La trasformazione del latte e delle carni avviene senza coloranti, conservanti o additivi, presso strutture all'avanguardia che riducono lo stress da trasporto.