Antonio Demaio prosegue una tradizione viticola e olivicola plurigenerazionale radicata nella provincia di Foggia. Dopo una carriera nel settore scolastico, nel 2010 ha riavviato la produzione presso una masseria storica, affidandosi a metodi biologici e tradizionali. In vigna pratica interventi fitosanitari minimi, mentre in cantina privilegia le fermentazioni spontanee senza chiarifica né filtrazione, secondo l'insegnamento del padre e la filosofia familiare tramanddata ai figli.