Tenuta Santoro è un'azienda agrituristica vitivinicola a conduzione biologica nel cuore della Valle d'Itria, tra Martina Franca, Locorotondo e Cisternino. Marco Emilio Santoro rappresenta la quinta generazione di vitivinicoltori che coltivano questa terra scelta dai propri avi per impiantare i primi vigneti. L'azienda produce vini biologici certificati ICEA utilizzando esclusivamente metodi naturali, senza trattamenti chimici, in un agro-ecosistema interagente che comprende boschi, pascoli alberati, uliveti e seminativi. La terra rossa, caratteristica della zona e ricca di potassio, unita alle escursioni termiche favorevoli, consente la produzione di vini di qualità con vitigni autoctoni come Verdeca, Bianco d'Alessano e Susumaniello.