La Cantina IN DER EBEN di Urban Plattner rappresenta l'eccellenza della viticoltura biodinamica in Alto Adige. I vini, prodotti secondo rigorosi metodi biologici e certificati ABCERT, nascono da suoli porfirici e fermentano spontaneamente in botti di legno. Ogni bottiglia è il frutto di pazienza e dedizione: i vini maturano in cantina per almeno un anno e mezzo, spesso due anni e mezzo o più, senza filtrazioni e con minimo utilizzo di solfiti. Un approccio che privilegia la qualità e la naturalità, dove il tempo è l'ingrediente principale per permettere ai vini di evolvere pienamente.