Francesco Rodio è un produttore di salumi di eccellenza ubicato a Martina Franca, in Puglia, dove produce il celebre capocollo secondo le antiche tradizioni norcine. Con dedizione alla qualità, utilizza tecniche tramandate nel tempo: macerazione sotto sale, lavaggio con vino cotto e spezie autoctone, insaccamento in budello naturale e affumicatura con fragno e mallo di mandorla. La stagionatura artigianale di almeno 6 mesi garantisce un prodotto dal profumo caratteristico e sapore autentico, radicato nella storia culinaria della Valle d'Itria.