Antiche Fosse rappresenta il cuore pulsante della tradizione del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, mantenendo viva un'arte casearia tramandatasi per oltre 700 anni all'interno della famiglia. Situata a Sogliano al Rubicone, l'azienda ha coniato il nome stesso di questa eccellenza gastronomica mondiale, essendo fino alla fine del 1900 l'unica a utilizzare le fosse malatestiane per la fermentazione. Ogni formaggio incarna dedizione, passione e un sapere artigianale che unisce generazioni di maestri casari. La selezione include varietà pregiate come il Pecorino DOP, il Misto DOP e il Caprino, ciascuno espressione autentica del territorio e della competenza familiare.